ISO 16931:2001 PDF
Animal and vegetable fats and oils — Determination of polymerized triglycerides by high-performance size-exclusion chromatography (HPSEC)
Animal and vegetable fats and oils — Determination of polymerized triglycerides by high-performance size-exclusion chromatography (HPSEC)
- Document status:
- Withdrawn
- Format:
- Electronic (PDF)
- Number of pages:
- 8
- Publication date:
- October 4, 2001
- Edition:
- ISO IS 16931 edition 1 version 1
- ICS:
- 67.200.10
La présente Norme internationale spécifie une méthode utilisant la CLHP d'exclusion pour la détermination de la teneur en triglycérides polymérisés dans les corps gras contenant au moins 3 % (à partir des aires de pics) de ces polymères. Cette méthode est applicable aux corps gras ayant été soumis à la friture. Elle peut également être appliquée à la détermination des polymères dans les graisses contenues dans les aliments pour animaux. NOTE 1 Les triglycérides polymérisés (à proprement parler les triglycérides dimériques et oligomériques) se forment pendant le chauffage des corps gras; par conséquent, cette méthode sert à évaluer la détérioration thermique des corps gras à frire durant leur utilisation. NOTE 2 Dans le cas d'une analyse de corps gras provenant d'aliments des animaux, la méthode d'extraction utilisée peut avoir une influence sur le résultat (voir l'ISO 6492).
Technical details
- Technical committee
- ISO/TC 34/SC 11 - Animal and vegetable fats and oils
- SKU
- ISO 16931:2001
