ISO 5530-2:1997 PDF
Wheat flour — Physical characteristics of doughs — Part 2: Determination of rheological properties using an extensograph
Title (English):
ISO 5530-2:1997
Wheat flour — Physical characteristics of doughs — Part 2: Determination of rheological properties using an extensograph
- Document status:
- Withdrawn
- Format:
- Electronic (PDF)
- Number of pages:
- 13
- Publication date:
- December 4, 1997
- Edition:
- ISO IS 5530 edition 2 version 1
- ICS:
- 67.060
Description (English):
La présente partie de l'ISO 5530 spécifie une méthode de détermination, au moyen d'un extensographe, des caractéristiques rhéologiques d'une pâte de farine de blé tendre. La courbe enregistrée de la charge en fonction de l'extension permet d'évaluer la qualité globale de la farine et sa réponse aux améliorants. La méthode est applicable aux farines de blé tendre (Triticum aestivum L.).
Technical details
- Technical committee
- ISO/TC 34/SC 4 - Cereals and pulses
- SKU
- ISO 5530-2:1997
